Paris’te Gaziantep Tencere Yemekleri: Türk Esnaf Lokantası “Yeni” Kapılarını Açtı. UNESCO’nun dünya gastronomi mirası arasında yer alan Gaziantep mutfağının etli ve sebzeli tencere yemekleri, Fransa’nın başkenti Paris’te Türk esnaf lokantası konseptiyle lezzet tutkunlarıyla buluşuyor.
Paris’in Madeleine semtinde kısa süre önce açılan “Yeni” isimli esnaf lokantasında, Gaziantep mutfağının geleneksel ev yemekleri müşterilere sunuluyor. Yaklaşık 10 yıldır Paris’te yaşayan mühendis Esin Fakılı tarafından hayata geçirilen mekân, Türk mutfağının farklı coğrafyalarından seçilen lezzetleri bir araya getiriyor.
Gaziantep Mutfağı Paris’te Yaşatılıyor
Doğup büyüdüğü şehir olan Gaziantep’in mutfağını Paris’te tanıtmayı amaçladığını belirten Fakılı, Türkiye’nin doğusundan batısına uzanan zengin yemek kültürünü Fransa’da yaşatmayı hedeflediğini ifade etti. Fakılı, Paris’te aynı tatları bulmakta zorlandığını ve bu nedenle bu lezzetleri hem Türk toplumuna hem de Fransızlara tanıtmak için bu girişimi başlattığını kaydetti.
Yaklaşık dört aydır hizmet veren lokantada Gaziantep mutfağı ağırlıklı olmak üzere Ege, Hatay, Diyarbakır ve İstanbul Ermeni mutfağından izler taşıyan yemekler hazırlanıyor. Süryani kahvesi, reyhan gibi yöresel ürünler de menüde yer alıyor.
Günlük Menüde Doğu ve Batı Sentezi
Lokantada her gün değişen menüde kuzu incik, kuzu tandır, süt dana, karnıyarık, islim kebabı ve tavuk dolması gibi klasik tencere yemekleri bulunuyor. Vegan ve vejetaryen misafirler için yoğurtlu nohutlu pancar ve vegan musakka seçenekleri de sunuluyor. Musakka, Yunan usulü beşamel sosla hazırlanarak servis ediliyor.
Menüde ayrıca bulgur ve pirinç pilavı, mevsim balığı, şakşuka ve domates soslu eşlikçiler yer alıyor. Balık, kırmızı biber ve portakal ile harmanlanarak farklı bir sunumla müşterilere ikram ediliyor.
Tatlılar Gaziantep’ten
Tatlı menüsünde ise Gaziantep’ten özel olarak getirilen İmam Çağdaş baklavası başı çekiyor. Bunun yanı sıra ayva tatlısı, sütlaç, sakızlı muhallebi ve kadayıf gibi geleneksel tatlılar da Paris’teki misafirlerle buluşturuluyor. 
Gaziantep mutfağı, 2015 yılında UNESCO tarafından gastronomi alanında yaratıcı şehirler ağına dâhil edilmişti. Paris’te açılan “Yeni” esnaf lokantası da bu köklü mutfak kültürünü Avrupa’da yaşatmayı amaçlıyor. 
Video Haberini İzlemek isterseniz aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz
https://www.hodrimeydan.tv/pariste-gaziantep-tencere-yemekleri-turk-esnaf-lokantasi-yeni-kapilarini-acti/
