Paris’in en köklü restoranlarından biri olan Chartier Restaurant, 1860 yılında kurulduğu günden bu yana 166 yıldır müşterilerine uygun fiyatlarla yemek sunmayı sürdürüyor.
Kasap Pierre-Louis Duval tarafından, işçilere düşük fiyatlarla sıcak yemek sunmak amacıyla 1860 yılında kurulan Chartier’in, adını et suyunda hazırlanan geleneksel haşlama yemeğinden aldığı belirtiliyor. Daha sonra restoranın işletmesini babasından devralan oğlu, Paris’in farklı noktalarında açtığı şubelerle Chartier’i bir restoran zincirine dönüştürdü.
Günümüzde, bir zamanlar oldukça popüler olan Chartier restoranlarının hayatta kalan tek örneği, kuruluşundan bu yana faaliyetini sürdüren tarihi mekândır. Fransız mutfağının geleneksel lezzetlerini sunmaya devam eden restoran, Paris’in tarihî atmosferini yaşamak isteyenlerin uğrak noktalarından biri olmayı sürdürüyor.
İdeal bir konumda bulunan Chartier’in geniş yemek salonu, Art Nouveau tarzındaki dekorasyonuyla dikkat çekiyor. Asma katıyla birlikte 350 kişiye kadar müşteriyi ağırlayabilen salonun duvarları oyma ahşap panellerle süslenmiş. Büyük bir Art Nouveau vitray pencere ise mekâna ayrı bir estetik katıyor. Restoranda ayrıca geçmişten günümüze ulaşan ve müdavimlerin peçetelerini saklamak için kullandığı eski çekmeceli üniteler de korunuyor.
Paris’teki restoranların zamanla daha lüks bir anlayışa yönelmesine rağmen Chartier, geleneksel Fransız mutfağını uygun fiyatlarla sunma özelliğini büyük ölçüde koruyor. Başlangıçlar 1,80 € ile 6,80 €, ana yemekler 8,50 € ile 13,50 €, peynirler 1,90 € ile 2,60 €, tatlılar ise 2,20 € ile 4 € arasında değişiyor.
Tarihî atmosferi, Art Nouveau dekorasyonu ve uygun fiyatlarıyla öne çıkan Chartier, aynı zamanda tarihî anıt olarak tescilli olması nedeniyle Paris’in gastronomi mirasının önemli parçalarından biri olarak kabul ediliyor. Bu özellikleri nedeniyle özellikle yoğun saatlerde restoranın önünde sıra oluşması oldukça olağan.
